漾濞核桃  

漾濞核桃,云南省漾濞彝族自治县特产,中国国家地理标志产品。漾濞核桃不但质量高、产量大、品种多,还以其果大、壳薄、仁白、味香、出仁率高而享誉天下。


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  • 漾濞核桃

漾濞核桃,云南省漾濞彝族自治县特产,中国国家地理标志产品。
漾濞核桃不但质量高、产量大、品种多,还以其果大、壳薄、仁白、味香、出仁率高而享誉天下。
1995年,漾濞县还因此被国务院命名为“中国核桃之乡”,并载入《中华之最荣誉大典》。

产品特点

漾濞核桃果大、壳薄、仁白、味香、出仁率和出油率高、营养丰富。核桃仁含油率平均为65.08%~68.88%,最高的达76.26%,比大豆、油菜籽、花生和芝麻的含油率都高。蛋白质含量一般为15%左右,最高可达29.7%。高于鸡蛋(14.8%)和鸭蛋(13%)的蛋白质含量,为豆腐的2.1倍,鲜牛奶的5倍,而且核桃仁中的净蛋白质比值高,人体消化吸收率高,被誉为优质蛋白质。核桃仁中还含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸含量较高,此外,核桃仁中还含有维生素及钙、铁、磷、锌等多种微量元素。  
      
产地环境

      漾濞县地域辽阔,雨量充沛,气候适中,土壤肥沃,保水力强日照充足,年平均气温在9~16℃以上,年降雨量800毫米以上,刚好适合核桃喜光果的特性。核桃树耐涝、抗旱力弱,喜欢生长在湿润的地方,刚好漾濞县有漾濞江和苍山淌下的雪水,水量充足,最适宜核桃树的生长,所以家家户户都或多或少种植有核桃,山山箐箐、沟沟凹凹长满了枝叶繁茂、果实累累的核桃树。
  

历史渊源


      3500多年前,境内的澜沧江流域有核桃分布。
一千多年前的宋朝大理国时期,在大理州境内有商品核桃出现。
康熙《云南通志》卷十记载“核桃大理漾濞者佳”。《滇海虞衡志》记载“核桃以漾濞江为上,壳薄可捏而破之。”由此可见,早在清朝以前,漾濞江流域已培育出闻名遐迩的漾濞大泡核桃。
漾濞核桃是大理人民的传统种植品种,多年来,在大理这块热土上,群众种植核桃已成为通常的生产习惯,成为大理州山区千家万户爱不释手的种植品种。

地理标志

地域保护范围

云南省大理白族自治州现辖行政区域。  

质量技术要求

一 品种
大泡核桃、拉乌核桃、圆菠萝核桃、娘青核桃、桐子果核桃、小泡核桃。
二 立地条件
产地范围内海拔1600米至2600米,土壤质地为红壤、黄红壤、黄壤、黄棕壤、紫色土等土层深厚、疏松的沙质壤土。土壤pH值5.5至8.0,土壤有机质含量≥1%。坡向为阳坡、半阳坡及半阴坡。
三 栽培管理
1. 苗木:以铁核桃实生苗为砧木进行嫁接繁育。
2. 定植:裸根苗定植时间在12月中旬至翌年2月中旬;袋苗一年四季都可以进行移栽。定植密度≤150株/hm2。
3. 施肥:以有机肥为主。每年施有机肥不少于9000千克/hm2。
4. 整形修剪:采收后至休眠期修剪。树形以疏散分层型和自然开心型为主。
5. 鲜果采收:当全株1/3以上青果自然开裂时采收。
6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四 加工
1. 脱青皮:在采收当天不易脱青皮的,堆沤后及时脱皮。
2. 干燥:晒干或无烟烘干至坚果含水率≤8%。
五 质量特色
1.感官特色:
品 种
果 形
壳面特征
外壳颜色
种仁色泽
口 感
大泡核桃
扁球形,顶部突尖,基部弧形。
壳面麻点较多、小、较深,缝合线一般、紧密。
黄白色或浅琥珀色
黄白色
味香、无涩味
拉乌核桃
扁球形,顶部突尖,基部较尖。
刻点较少、大、浅,缝合线较平、尚紧密。
黄白色或浅琥珀色
黄白色
味香、无涩味
娘青核桃
扁球形,顶部渐尖,基部较平
麻点较多、小、深;缝合线较粗、隆起、紧密。
黄白色或浅琥珀色
皮紫仁白
香味浓、无涩味
圆菠萝核桃
圆球形,底平,肩面平
壳面麻点较深、大;缝合线紧密、较粗、隆起突出。
黄白色或浅琥珀色
黄白色或棕白色
味香、略带涩味
桐子果核桃
圆球形,底部球面状,顶部突尖。
麻点较少、小、浅;缝合线紧密、粗大、隆起。
黄白色或浅琥珀色
黄白色
味香、无涩味
小泡核桃
扁球形,基部较平,顶部突尖。
壳面凸凹,刻点较多、小、浅;缝合线细、紧密。
黄白色或浅琥珀色
黄白色
味香、无涩味
2. 理化指标:
品 种
单果重(g)
横径(mm)
出仁率(%)
脂肪含量(%)
蛋白质含量(%)
大泡核桃
≥15.2
≥33
≥57.3
≥67.8
≥14.5
拉乌核桃
≥9.4
≥29
≥50.5
≥60.1
≥14.6
娘青核桃
≥11.4
≥29
≥42.3
≥55.2
≥14.9
圆菠萝核桃
≥11.1
≥32
≥48.3
≥57.0
≥14.6
桐子果核桃
≥14.3
≥32
≥45.1
≥62.1
≥15.6
小泡核桃
≥8.1
≥28
≥59.4
≥65.6
≥15.5
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


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